火鍋香變滿身味！普印通提醒餐飲業防範氣味負評

「廚房排煙與用餐區氣味管理涉及不同空間，出菜口逸散的氣味、桌邊鍋物烹煮產生的味道，都可能進入用餐區，仍須檢視整體通風與氣味來源。」

「店內人員覺得「沒什麼味道」，不代表客人也如此，應搭配檢測紀錄與消費者回饋，掌握需要改善的環節。」

「其檢測流程先以日本KALMOR氣味電子鼻記錄氣味強度指數，再透過日本理研計器偵測器量測總揮發性有機化合物TVOC，建立處理前的參考資料，後續安排複測，追蹤讀值變化。」

「經其系統化處理後，用餐區氣味強度指數較處理前減少近六成。」