南市府輔導傳統市場美食升級 黃偉哲：保留古早味接軌新商機

「台南美食種類豐富，傳統市場更是孕育許多特色小吃的重要場域，此次入選的台式肉燥、古早味清粿及梅干扣肉刈包，都是深受消費者喜愛的在地美味。市府透過市場處專業輔導，協助攤商將傳統美食轉化為更符合現代消費需求的商品，不僅讓產品規格化，也能確保不同批次的產品維持穩定品質與口味，讓消費者每次購買都能享受到熟悉的台南好味道。」

「傳統市場小吃講究手工製作與古早風味，但面對現代商業環境，仍須兼顧食品衛生、品質穩定及購買便利性。市府推動市場好物優化計畫，就是希望在保留傳統美味的同時，透過專業技術改善製程及保存方式，讓人氣商品具備量產與跨區銷售的能力，既能滿足消費者需求，也能協助攤商拓展市場，創造雙贏。」

「西市場已有百年歷史，經過市府整修及周邊環境優化後，不僅保留優美的歷史建築，更持續發揮傳統市場功能，結合文創市集與特色店家，成為兼具文化保存、生活機能及觀光魅力的「活古蹟」。歡迎全國民眾來到台南，走訪西市場、國華街、友愛街及神農街等人氣景點，品嚐美食、欣賞歷史建築，感受台南獨特的城市風情。」